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Cheesecake all’ananas: il dolce aspro dell’inverno

Alto contenuto di acidità e freschezza per la torta

Cheesecake all'ananas
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Cheesecake all’ananas. Sì proprio questa ricetta che combina l’asprezza del formaggio, la sua acidità, con quella di un frutto ugualmente asprigno, l’ananas. Non storcete però il naso.

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Perché il mix di sapori non vi congelerà affatto il palato. Né ve lo farà sanguinare. Al contrario, vi troverete di fronte a una ricetta adatta anche ai climi più freddi. Con la ricetta della cheesecake all’ananas incontrerete un dolce fresco e nutriente adatto sia all’inverno che all’autunno.

Ecco la ricetta suggerita da Ricette del mondo.

Cheesecake all’ananas

Ingredienti

Per la Base:
200 gr di biscotti secchi (tipo digestive)
100 gr di burro (fuso)
Per la Crema:
250 gr di philadelphia
250 gr di ricotta
125 gr di zucchero a velo
200 ml di panna per dolci
200 gr di ananas
15 gr di colla di pesce
Per la Copertura:
200 gr di ananas
200 ml di succo
15 gr di colla di pesce

Per Decorare:
qualche fetta di ananas
q.b. di fragole
Strumenti Utilizzati
Mixer o tritatutto
Stampo da 24cm di diam.

Preparazione
Per preparare la cheesecake all’ananas iniziate a preparare la base di biscotto. Frullate i biscotti con un mixer fino a polverizzarli e metteteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Ora versate il preparato in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm, foderato con carta forno, e pressate bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.

Riponete la base in frigorifero e fatela rassodare per almeno una mezz’oretta. Nel frattempo tagliate le fette di ananas a pezzetti e preparate la crema. Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Aggiungete la gelatina strizzata e la panna mescolate bene per sciogliere il tutto e fate raffreddare.

Cheesecake all’ananas, la preparazione continua…

Riunite in una ciotola la philadelphia, la ricotta e lo zucchero a velo e mescolate bene. Aggiungete anche la panna montata a neve ed amalgamate dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unite la panna raffreddata mescolata alla colla di pesce e mescolate bene.

Unite l’ananas tagliato a pezzetti.

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, nel frattempo raffreddata e livellate il più possibile.

Trasferite la cheesecake in frigorifero e fate rassodare la torta per almeno 6 ore.

Quando la cheesecake è pronta mettete in ammollo i fogli di colla di pesce, riscaldate un po’ il succo d’ananas, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel succo. Infine fate raffreddare bene. Con un frullatore ad immersione frullate l’ananas tagliato grossolanamente a pezzetti, aggiungete anche il succo raffreddato e mescolate.

Riprendete la cheesecake raffreddata e versatevi sopra la gelatina e riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Sfornate e decorate con la frutta restante.

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