Gelato e Food design: arte culinaria

Eletto ingrediente fondamentale di una dieta tanto attesa, il gelato in estate è protagonista anche del Food Design. I designer hanno i gusti fini e come simbolo di piacere, il gelato si mangia anche con gli occhi. Il godimento inzia dal pensiero che diventa voglia e l'ingresso in gelateria è una marcia trionfale verso la vetrinetta dei desideri.

Ma vicino Pesaro Urbino si va oltre: qui nasce l'idea di Gelateria Affresco, un progetto d'autore, opera dell'interior designer Beppe Riboli in collaborazione con NABA - Nuova Accademia di Belle Arti di Milano, che prevede uno spazio di design che è una galleria d'arte del gelato artigianale. In un ambiente total white dalle linee curve e sinuose che ripropongono la forma della tavolozza del pittore, infatti, gli unici elementi di colore che devono spiccare agli occhi, sono quelli del gelato. Un progetto che fa del mastro gelataio eccellenza del food design Made in Italy, in attesa di nuove aperture di spazi Gelateria Affresco.

Invece, sul fronte del food design relativo al gelato come arte alimentare, Gelateria Naia, leader negli States del gelato artigianale, ben lontana dall'idea del junk food lancia Bar Gelato, il cono da freezer. Per capirsi, Bar Gelato è fatto a mano con materie prime dei produttori locali (latte, frutta, noccioline, cacao ecc) ma, poiché venduto in market e stores, è realizzato su stecco, a forma di ghiacciolo. Un'idea di packaging che coniuga perfettamente strategie aziendali a educazione al cibo sano, che per gli americani, si sa è un diktat.

Dalla Russia, invece, arrivano i gelati più divertenti e giocosi, quelli di Stoyn Ice Cream. Tra il graphic design e il feticismo iconico, infatti, si tratta di un esperimento di design che scomoda le celebrità del cinema e i supereroi per gelati biologici che ne ripropongono le fattezze in 3D. Si possono assaggiare una Marilyn Monroe (foto) alla panna e fragola, Darth Vader alla liquirizia e mirtillo, Che Guevara al mate e rum, ma per scoprire il gusto di Paperino, Vladimir Mayakovsky, Topolino e Super Mario, tocca fare un giro a Mosca. Con la voglia di un gelato.