Con la dieta Dukan ha in comune il nome pittoresco e vagamente esotico, la dieta Kousmine, creata dalla ricercatrice sovietica Catherine Kousmine, si pone l’obbiettivo di consigliare un regime dietetico e sano orientato alla prevenzione delle malattie come sclerosi multipla, colite ulcerosa, l’artrite reumatoide e altri disturbi nei quali l’alimentazione può giocare un ruolo fondamentale. La dieta si propone l’obbiettivo di ridurre l’acidità del corpo introducendo i giusti alimenti.
Principi generali della dieta sono pochi e fermi capisaldi. Vanno diminuite le tossine ed eliminati i fattori di rischio come fumo, abuso alcolico, esposizione ai pesticidi, a sostanze tossiche e ad onde elettromagnetiche, vanno diminuiti lo stress e i ritmi di vita troppo veloci.
Per esempio sono banditi o appena tollerati i grassi animali e quelli idrogenati, lo zucchero aggiunto e tutti i dolci di derivazione industriale (addio merendine). Su altri fronti, come il consumo di carne, di latte e di latticini, l’indicazione è di orientarsi ad una riduzione progressiva e ad un blando consumo durante il giorno. Alimenti ammessi e consigliati sono invece pesce e carne bianca, legumi e i cereali come fonti di proteine e ovviamente frutta e verdura. E’ inoltre buona abitudine ridurre il consumo di caffè e bere almeno due litri di acqua al giorno. Ma questo le buone amanti di diete equilibrate lo sanno.
La dieta propone infine vere e proprie ricette che rispettano i principi base e il diktat del gusto. Ecco un esempio da assaggiare e provare a colazione: la crema Budwig. Avete bisogno di: formaggio bianco, 2 cucchiaini di olio, succo di limone, 1 banana, 2 cucchiaini di semi oleosi, 2 cucchiaini di cereali integrali e frutta secca. Per la preparazione: mescolate 4 cucchiaini di formaggio bianco magro con 2 cucchiaini d’olio di prima spremitura a freddo, biologico (oliva, girasole, germe di grano, semi di lino.) Battete energicamente con la forchetta in una ciotola o passate nel frullatore il formaggio e l’olio, fino a ottenere una crema completamente emulsionata. Quindi aggiungete il succo di mezzo limone, una banana schiacciata (o 2 cucchiaini di miele o 2 cucchiaini di zucchero di canna integrale o di frutta secca), 2 cucchiaini di semi oleosi non tostati e appena macinati a scelta (semi di lino, girasole, sesamo, noci, nocciole, mandorle, semi di zucca, anacardi), 2 cucchiaini di cereali integrali crudi appena macinati a scelta (grano saraceno, miglio, avena, orzo). Completate con frutta fresca. Buon appetito in salute!
