Nel mese di agosto è importante bere molto, per non rischiare la disidratazione; inoltre, si consiglia di consumare pasti leggeri, per non soffrire troppo il caldo e non sentirsi appesantiti e senza energie. L’ideale sono le zuppe fredde, facili da preparare e molto gustose; ecco cinque ricette!
Borscht: saltate in padella per qualche minuto 450 gr di barbabietole rosse tagliate a cubetti, 2 carote affettate e due cipolle medie tritate, con due cucchiai d’olio d’oliva. Trasferite la verdura in una pentola con acqua bollente salata, aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco tritato, e fate bollire per mezz’ora, regolando di sale. Lasciate poi raffreddare la zuppa prima di servirla nei piatti, condendo con pepe e succo di limone. Decorate con un cucchiaio di panna vegetale al centro di ogni piatto, e un mezzo uovo sodo.
frullate con un robot da cucina 4 cetrioli pelati, privati dei semi e tagliati in pezzi, aggiungendo 2 avocado a fettine, una manciata di prezzemolo e una di menta fresca, una tazza di yoghurt magro e un cipollotto tritato e il succo di due lime. Salate e aggiungete una tazza d’acqua, regolando a piacere la consistenza della zuppa. Lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servire.
Zuppa di cetrioli e menta:
tagliate a cubetti mezzo chilo di pomodorini, un peperone rosso, un cuore di finocchio, una cipolla e una grossa fetta di anguria; frullate tutta questa verdura aggiungendo un cucchiaio di aceto balsamico e mezzo bicchiere di olio d’oliva, mescolando bene e aggiungendo acqua se si desidera una consistenza meno densa. Regolate di sale e pepe e servite.
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Gazpacho all’anguria:
tritate una cipolla e fatela soffriggere in padella con un cucchiaio d’olio e qualche fogliolina di timo. Trasferite tutto in una pentola capiente con acqua bollente salate e aggiungete 900 gr di piselli lessati, facendo bollire qualche minuto. Frullate poi la zuppa e lasciatela raffreddare, poi versate nei piatti, da guarnire con fiori di zucca.
Crema di piselli:
Zuppa di carote: dopo aver fatto soffriggere una cipolla tagliata a fettine in olio d’oliva in una pentola, aggiungete cinque carote tagliate a fettine e qualche mestolata di brodo vegetale, lasciando cuocere fino a quando le carote saranno ben morbide. Trasferite la verdura nel mixer e frullate con mezzo bicchiere di brodo, aggiungendo un cucchiaio di succo di limone e uno d’arancia. Fate freddare, poi servite nei piatti guarnendo con semi di cumino e scorza d’arancia tagliata a filetti.
