L’INGREDIENTE DEI PACCHERI CON SEPPIE, FRIARELLI E POMODORI DATTERINI – Le seppie sono una famiglia di molluschi cefalopodi marini diffusi nelle acque tropicali-temperate. Le loro dimensioni vanno dai 5 cm della seppiola ai 90 cm della seppia più comune. Dal punto di vista nutrizionale, si presenta ricchissima di vitamine A, B1, D, fosforo, potassio, calcio e proteine. Essendo un alimento ricco di fibre, risulta difficilmente masticabile ma anche facilmente digeribile. Pochissime le calorie presenti: solo 79 per 100 grammi di prodotto.
LA RICETTA Paccheri con seppie, friarelli e pomodori datterini
LA DIFFICOLTA’ bassa
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE – 500 gr paccheri di Gragnano, 1 kg di seppie fresche (500-600 gr pulite), 400 gr friarelli, 250 gr pomodoro datterino giallo del Vesuvio.
TEMPI DI PREPARAZIONE – 50 minuti circa.
SVOLGIMENTO – Mettere l’acqua per i paccheri, portate in ebollizione. Nel frattempo soffriggere lentamente le seppie con olio e uno spicchio di aglio. Quest’ultimo va tolto prima che si annerisca. Venti minuti a fuoco lento, facendo attenzione a non bruciare l’olio. Quando sono quasi cotti, aggiungere 100 ml di vino bianco. Fare asciugare il vino, poi aggiugere i friarelli per 5-6 minuti. Nel frattempo, quando la pasta è pronta (i paccheri hanno bisogno di circa 20 minuti), scolarla e unirla a seppie e friarelli. Poco prima della cottura ultimata, versare anche i pomodori datterini. Altri due minuti per amalgamare il tutto. Impiattare e guarnire con qualche foglia a piacimento, qualora di gradimento.
LA FIRMA DELLA RICETTA – Il Ristorante Alla Conchiglia si trova a Marghera, Venezia, al numero 122 di via Trieste. Il mastro pizzaiolo di casa, Maurizio Savastano, è erede e custode di una lunga tradizione di famiglia.
