I dolci tipici pasquali sono una ricchezza della nostra cucina regionale e locale. Anche perché molti di essi li amiamo a Pasqua ma anche durante tutto l’anno. Sono buoni, morbidi, appetitosi. Alcuni di essi sono complessi, altri semplici ma non per questo meno d’effetto. Infine tra i dolci pasquali è molto forte il legame con gli alimenti tipici e stagionali del territorio.
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Oggi vi proponiamo una ricetta in linea con la tradizione pasquale.
Si tratta dello zuccotto alle carote, un dessert suggerito dagli chef de Le Farine Magiche e Decorì.
Dolci tipici pasquali: lo zuccotto alle carote
Lo Zuccotto è un dolce tipico fiorentino, originariamente chiamato “Elmo di Caterina” per la forma dello stampo e perché dedicato a Caterina De Medici.
In occasione del pranzo pasquale, viene proposto in una versione del tutto nuova e preparato con la Farina di Carote de Le Farine Magiche, la Dolci Soffici e a base del lievito Il Classico Vanigliato (Decorì).
Avete bisogno di:
Per la pasta:
uova 4
- zucchero semolato 100 g
- farina di carote 50 g
- farina dolci soffici 50 g
- lievito vanigliato 1 cucchiaio
- Per la farcitura
- ricotta vaccina 350 g
- panna montata 100 g
- zucchero semolato 30 g
- cioccolato fondente 50 g
- Per la bagna
- liquore all’arancia 40 g
- acqua 30 g
- Per decorare
- zucchero a velo q.b
- roselline in ostia q.b
- Preriscaldate il forno a 200 gradi. Foderate una teglia da 30 x 40 cm con la carta forno. Montate le uova con lo zucchero, finché non saranno gonfie e spumose. Aggiungete le farine setacciate con il lievito, amalgamate delicatamente con una spatola. Versate l’impasto nella teglia e infornate per 10 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Versate la ricotta in una ciotola, unite lo zucchero e mescolate, aggiungete anche le gocce di cioccolato e la panna montata, coprite e conservate in frigo.
- Ultimo aggiornamento il 26 Aprile 2024 12:01
- Sfornate la pasta biscotto alle carote e fate raffreddare, rovesciate su un piano da lavoro ed eliminate la carta forno. Foderate uno stampo da zuccotto da 18 cm di diametro con la pellicola. Ritagliate 6 triangoli dalla pasta biscotto e sistemateli nello stampo. Mescolate il liquore con l’acqua e spennellate l’interno dello zuccotto. Riprendete la farcia dal frigo e riempite lo stampo. Tagliate un cerchio di pasta biscotto, spennellate con il liquore, mettetelo sulla ricotta e premete delicatamente. Coprite con la pellicola e tenete in frigo per una notte. Rovesciate delicatamente lo zuccotto su un piatto da portata, eliminate lo stampo e pellicola. Cospargete lo zuccotto con zucchero a velo e decorate con le roselline di ostia.
