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Diageo Reserve World Class: i cocktail vincitori di Scamardella

Il miglior bartender d’Italia è Salvatore Scamardella, barman di Piazza Vanvitelli Experimental Bar di Castellammare di Stabia

Salvatore Scamardella
Diageo

Salvatore Scamardella è stato proclamato Miglior Bartender d’Italia alla finale nazionale del Diageo Reserve World Class 2019. Parliamo della prestigiosa competizione internazionale istituita da Diageo Reserve che celebra l’arte della mixology e che mette in scena il più grande, aspirazionale ed autorevole palcoscenico del settore dei luxury spirits, mediante la ricerca e la selezione dell’élite dei bartender di più di 50 paesi nel mondo.

La finale nazionale, tenutasi quest’anno a Milano presso le Officine Riunite, ha visto sfidarsi gli otto migliori bartender d’Italia selezionati dagli esperti Diageo dopo accurate ricerche e training. I bartender si sono confrontati con i prodotti Reserve, una gamma di spirit e distillati del portfolio luxury di Diageo che comprende il gin Tanqueray No. TEN, il whisky single malt Talisker, Bulleit Bourbon, la vodka Ketel One, il rum Zacapa e il tequila Don Julio.

Questi i due cocktail di Salvatore Scamardella

La banana ti fa bene

La Banana ti fa bene
La Banana ti fa bene

Ingredienti – 4,5 cl Ketelone ai fiori di Banano (Fiori messi in salamoia per una settimana e poi affumicati al barbecue con bucce di banana). 1,5 cl Belsazar White alle foglie di Banano (Infuso con gli ultrasuoni con estrazione degli olii essenziali). Poi 6 cl di Succo di Banana Chiarificata (Chiarificata tramite centrifuga rotante). 1 BarSpoon, Concentrato di Banana (Ottenuto tramite evaporatore rotante). Top, Foam di Banana nera (Ottenuta per maturazione tramite cottura sottopressione ad infrarossi). Infine Welcome Water Acqua di Banana (Ottenuta tramite distillazione del Succo di Banana), Spray di Erba Falciata Spruzzato su guanto da giardinaggio.

Decorazione – Purea di Banana chips, Express ice Cream, Chips di frutto di Banana.

Lady Liberty’s Journey

Lady Liberty's Journey
Lady Liberty’s Journey

Ingredienti – 4,5 cl Bulleit 10 infuso con Pacchero di Gragnano (infuso sous vide con roner 2 ore). 1,5cl Sciroppo di Acqua di olive con Pane bruciato(infuso a freddo temperatura ambiente e sciroppato a freddo senza calore). 0.5cl succo di pomodoro Chiarificato (Chiarificaro con centrifuga rotante), 2 BarSpoon di concentrato di legno di Bulleit 10 (Ottenuto tramite ridistillazione di bulleit 10). 9cl acqua di coca cola (ottenuta dalla distillazione della coca cola tramite evaporatore rotante). Top, vino Francese Bordeaux.

Decorazione – Pacchetto essiccato e fritto condito con sale affumicato.

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Caratteristiche

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  • Equilibrio ottimo di erbe per offrire una base classica per i cocktail
  • I sapori particolari si gustano al meglio con acqua tonica, tanto ghiaccio e uno spicchio di lime
  • Un equilibrio ottimo di quattro erbe, ginepro, coriandolo, angelica e liquirizia
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